1 - Le safran du Jorat

Le safran, l'épice la plus chère au monde, se plaît dans la Broye. En effet, le safran du Jorat se trouve à Vulliens, petit village accroché aux dernières pentes du Jorat !

L'époque de plantation s'étale de août à début septembre  et sa floraison a lieu en automne. La récolte des fleurs s'effectue tôt le matin quand elles sont encore fermées, ceci afin de garder toutes les propriétés des stigmates (vitamine B et pro-vitamines A) qui pourraient être altérées par les rayons du soleil.

Ensuite, c'est l'émondage minutieux au ciseau, afin de toucher les stigmates au minimum et couper précisément sur la partie orange (le jaune et le blanc du stigmate n'apportent que de l'amertume ... et du poids!). Puis il faut sécher les stigmates une vingtaine de minutes à 50°C. Dernière étape, les placer en pots hermétiques afin que le safran fasse ses arômes un mois au minimum.

Visite guidée avec participation à la cueillette des fleurs, la coupe des stigmates rouges de la fleur, le séchage de pistils, et…dégustation de produits.

Visite guidée: CHF 10.-

Possibilité d’enchaîner avec les sorties 2 et 3 du même jour :-)

 Au plaisir de faire connaissance et/ou de vous revoir !

PS. Le disclaimer obligatoire: Je suis complétement irresponsable ... je veux dire, je ne prends aucune responsabilité par rapport aux prises de poids, crises de foie, aux rires et autres conséquences que vous pourriez subir ;-)